摘要： 红油耳片，这道地道的川菜小吃，以其鲜香辣味深受食客喜爱。想要做出美味的红油耳片，关键在于选材、红油酱料制作以及炒制技巧。下面，我们就来一一探讨这些关键步骤。

一、选购新鲜耳片

1. 选择新鲜的猪耳朵，确保肉质鲜嫩，清洗干净后切成薄片。
2. 将耳片放入沸水中焯水，去除腥味，捞出沥干备用。

二、制作红油酱料

1. 准备红油酱料的调料：干辣椒、花椒、蒜蓉、姜蓉、葱花等。
2. 根据个人口味，加入适量盐、糖、醋、生抽、耗油等调料，搅拌均匀，制作成红油酱料。

三、炒制红油耳片

1. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，增添香气。
2. 加入耳片煸炒片刻，直至耳片表面微黄，口感更加鲜嫩。
3. 倒入之前制作好的红油酱料，快速翻炒均匀，让耳片充分吸收红油的香辣味道。
4. 炒至耳片熟透，即可出锅享用。

小贴士：

1. 选择新鲜的猪耳朵是制作红油耳片的关键，新鲜的猪耳朵肉质鲜嫩，口感更佳。
2. 红油酱料的制作要根据个人口味进行调整，可以适量增减各种调料的用量。
3. 炒制时，要注意火候，以免耳片过熟导致口感变差。

结尾：

红油耳片，这道地道的川菜小吃，不仅香辣可口，而且制作起来也非常简单。只要掌握了选材、红油酱料制作以及炒制技巧，就能轻松做出美味的红油耳片。下次在家尝试做一下，让家人也品尝一下这道美味的川菜小吃吧！