摘要：

焦溜肥肠，这道传统的川菜，以其鲜香的味道和独特的烹饪方法吸引了无数食客。下面，我们将为您详细解析焦溜肥肠的制作流程，让您在家也能享受到这道美味佳肴。

一、焦溜肥肠的做法

1. 准备阶段：将买回的肥肠洗净，切成薄片，放入开水中焯水去腥，捞出备用。
2. 爆香阶段：锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入肥肠翻炒均匀。
3. 调味阶段：加入适量的盐、酱油、料酒、糖、生抽，继续翻炒均匀，让调料充分渗透入肥肠。
4. 勾芡阶段：最后，加入适量的淀粉水勾芡，炒匀即可出锅。

二、焦溜肥肠的另一种做法

1. 腌制阶段：将肥肠切成薄片，用盐和料酒腌制片刻，去腥味。
2. 煸炒阶段：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肥肠煸炒至变色。
3. 辣香阶段：加入适量的辣椒和花椒粉，炒匀，让辣味与香味交织。
4. 调味阶段：最后加入酱油、糖、盐调味，炒匀即可出锅。

三、焦溜肥肠的另一种做法

1. 准备阶段：将肥肠洗净，切成段，用盐、料酒腌制片刻，去腥味。
2. 煸炒阶段：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肥肠煸炒至变色。
3. 辣香阶段：加入适量的干辣椒和花椒粉，炒香，让辣味更加浓郁。
4. 调味阶段：最后加入酱油、糖、盐调味，勾芡即可出锅。

（图片来源网络，侵删）

焦溜肥肠，一道美味的川菜，无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都是一道不可多得的美食。快动手试试吧，让这道佳肴为您的餐桌增添一份美味与惊喜！