阳春三月，正是荠菜盛开、鲜美可口的时节。然而，吃荠菜时，我们需要牢记一些“禁忌”，以确保安全享用这大自然赐予的美味。

1不忘：焯水

荠菜中富含草酸，这不仅影响其营养的吸收，还可能对身体健康造成不良影响。因此，在食用前，我们必须对荠菜进行焯水处理，以去除草酸，确保荠菜的营养价值得以充分发挥。

2不放：复杂的调味料与醋

荠菜本身的鲜美无需过多修饰。在烹饪时，我们应避免加入复杂的调味料，以免掩盖荠菜本身的天然风味。此外，醋的加入可能会影响荠菜中胡萝卜素的吸收，因此我们应避免在烹饪荠菜时放醋。

3不吃：不确定的荠菜

春天的野菜种类繁多，有些可能与荠菜相似，但并非都是可食用的。因此，在采摘和食用荠菜时，我们应确保所食用的荠菜是安全的，对于不确定的荠菜，我们应坚决避免食用。

此外，我们还为大家推荐了两道以荠菜为主料的美食：

荠菜肉片汤面条

将新鲜的荠菜与五花肉、香菇片一同烹饪，不仅能品尝到荠菜的鲜美，还能享受到肉类的丰富口感。在烹饪过程中，我们需要注意将荠菜焯水处理，以确保其营养价值。

荠菜菜馍

将荠菜与鸡蛋、面粉等食材结合，制作出美味的荠菜菜馍。在烹饪时，我们应注意将荠菜剁碎并腌制，以去除土腥味，并加入适量的鸡粉以提升风味。

总之，在享受春天荠菜的美味时，我们必须牢记“1不忘2不放3不吃”的原则，以确保安全、健康地享受这大自然的馈赠。

（第一美食编辑：开心）